Dali Ni Horbo

Dali ni Horbo atau Bagot ni horbo adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional dan merupakan makanan khas Batak dari daerah Tapanuli.

Konon menurut ceritanya, tradisi mengolah susu kerbau menjadi dali sudah dimulai oleh leluhur orang batak semenjak adanya komunitas batak.

Pada setiap rumah makan khas batak, dali menjadi menu utama.

Untuk mendapatkan dali, umumnya di setiap onan (pasar) di daerah Tapanuli, dali menjadi komoditas dagangan.

Resep Membuat Dali Ni Horbo Khas Batak

Bahan-bahan:

• 1 liter susu kerbau atau susu sapi segar, ini tentunya akan menjadi Dali Ni sapi
• Air peresan dari 1 lembar penuh, daun pepeya segar hijau.
• Perasan air nanas segar dari separuh nanas (untuk membantu proses pengentalan)

Cara membuat dali ni horbi khas batak:

1. Masukkan susu kerbau/sapi tadi kedalam panci dan rebus hingga mendidih (lebih kurang 10 menit). kurangi besarnya api dan masukkan air nanas perlahan-lahan untuk membantu pengentalan. Tambahkan air pesan pepeya secukupnya, dan didihkan beberapa menit lagi.
2. Angkat dari api, tuangkan ketempat penghidangan terakhir, dan biarkan hingga dingin. Kalau anda punya kulkas, masukkan dalam kulkas untuk terasa lebih segar lagi.
3. Bagot nihorbo asli di Tano Batak, biasanya di makan tanpa nasi, atau bisa juga dihidangkan sebagai arsik bagot ni horbo.